介绍青龙门的主厨和厨师长，一位真正懂得中国菜的厨师。

世界的中国菜真正的中国菜，源自 27 年的丰富经验。
他曾在上海高等职业技术学院烹饪与餐饮管理系接受中餐烹饪基础培训，之后在福建温泉大饭店、骅威大饭店和海霸王大饭店等知名中餐馆培训了 10 年。2008 年来到日本后，他继续在日本磨练了 17 年的中式烹饪综合技能，并于 2011 年成为 Seiryumon Yokohama Minatomirai 的厨师长。他追求的是将正宗的中国烹饪技术与了解日本味蕾的感性相结合的美食。

高热量的 "真正味道"，这在家里是永远制作不出来的。
吃一口我们的五常炒饭就能感受到与众不同。专业炒锅产生的巨大热量是家用炉灶无法达到的。每一粒米饭都散发着香味，扑鼻而来。我们对菜肴口味的一致性和精美的摆盘有绝对的信心，确保无论您何时光临，都能品尝到同样的美味。
餐厅的特制酱汁是反复试验的结果。在采购蔬菜和肉类时，只选用最好的食材，并进行彻底的鉴别（检查）和新鲜度控制。在遵守公司食谱的同时，我们每天都在不断刷新食谱，追求 "更多美味"。

[体验这种令人难以抗拒的速度感和火焰舞动的强度。
中餐最棒的地方在于它在你眼前展现的精湛技艺，以及上菜时瞬息万变的速度。只有通过高温烹饪才能获得的咸鲜香气和浓郁风味，在家里是无法体验到的。热气腾腾的菜肴以惊人的速度出现在餐桌上。这种体验是只有在正宗中餐馆才能体验到的特殊时光。

在不同的维度上感受现实世界的真实味道。
灵感来自横滨洋人居住区的地铁，这是一个地下水道风格的世外桃源，闪烁着昏暗神秘的灯光。在这种非同寻常的氛围中品尝正宗的中国菜，会让您觉得自己仿佛来到了中国后巷的一家著名餐厅。
从樱木町站步行一分钟即可到达。如果您想在横滨港未来（Yokohama Minatomirai）品尝正宗的中华料理，请来我们的餐厅，体验我们 27 年经验的 "正宗味道"。

我从兼职做起，在中餐界摸爬滚打了 22 年。
我烹饪生涯的起点是我兼职工作的延伸。不过，从那时起，在过去的 22 年里，我一直在不断磨练自己的中餐烹饪技能。在泰国太兴楼餐厅接受培训的约 10 年时间里，他彻底掌握了中餐烹饪的基本要领，并在火候控制、调味和食材处理方面打下了专业基础。
自 2013 年加入清流门以来，我已经走过了 12 个年头。在涩谷这个时尚前沿的地方，我一直在追求正宗的中华料理。餐厅的味道离不开他多年经验积累的扎实技术和始终重视基本功的态度。

[每道菜的完美都是精心制作的结果]。
在我们的烹饪过程中，最重要的一点就是坚持用心工作。这一看似简单的理念正是我们美食的基础。每种食材的准备、火候的微调、摆盘的美观。不在每一道工序上偷工减料，一丝不苟，我们才能为顾客提供最好的菜肴。
中国烹饪讲究瞬时火力和瞬间决策。然而，要想在那一瞬间达到最佳效果，每天的精心操作是必不可少的。检查食材的新鲜度，保养炊具，精确准备。在看不见的地方细心工作，才能换来顾客 "美味 "的微笑。

下一代将能够利用真正的技术打下坚实的基础。
在对年轻员工的教学中，我们坚持 "从基础做起 "的方针。中国烹饪博大精深，应用技法众多，但最根本的还是基本功。如何握刀，如何挥锅，如何判断火候。我们相信，只有牢牢掌握了这些基本功，才能成长为一名真正的中国厨师。
我将认真地把我 22 年的经验传授给下一代。我认为这是我的使命，也是我将清流门的味道传承给未来的责任。

涉谷正宗中餐的精髓。
这是一家具有统一亚洲风味的精致餐厅。宽敞的柜台座位面向大窗户，即使是一个人也能在轻松的氛围中享受美食。从休闲饮品到宴会，餐桌座位一应俱全，同时还为那些希望在舒适环境中度过美好时光的人提供包间。
Seiryumon 的招牌菜 "包子烧饺子"，用国产面粉制成的大皮包裹着包子的浓郁香味，堪称珍品。只需咬一口，您就能享受到肉汁四溢的幸福时刻。中餐特有的浓郁风味与酒类饮料相得益彰，从经典的日式菜肴到正宗的中式菜肴，应有尽有。
要想在涩谷品尝正宗的中餐，就来体验我们餐厅 22 年的经验和可靠的技术。

27 年的经验造就了真正的中餐美味。
22 岁时，他在一家中餐馆打工，被那里的烹饪世界所吸引，从那时起，他花了 27 年时间全面学习烹饪的方方面面，从基础到高级。在 Hayama 一家会员制游艇俱乐部的老字号粤菜馆当学徒的四年里，我跟随从香港请来的厨师学习了自制调味料和各种面条的制作方法，掌握了粤菜的精湛技艺和深厚底蕴。
2001 年，他在一本招聘杂志上找到并申请了清流门的工作，至今已在该公司工作了 25 年。在历任领班和厨师长之后，我现在担任烹饪部主管，负责管理池袋分店的口味。我在中餐和亚洲料理方面拥有丰富的经验，我每天都站在厨房里，希望将我在公司丰富的亚洲料理经验中积累的技能与日本的气候融为一体。

[菜肴的完成度取决于火候。精心准备的菜肴]
餐厅最有特色的菜肴是蛋黄酱炒大虾。丰满的大虾和浓稠的蛋黄酱之间的完美平衡是通过控制火候实现的，这是多年经验的积累。我们非常注重火候，因为它会改变菜肴的口感。一瞬间的火候强弱会极大地影响大虾的口感和香味。能够识别那一瞬间的技巧是专业人士的标志。
烹饪过程中使用的自制 XO 酱是一种经过反复试验才得以完善的调味料。我们定期请供应商向我们介绍各种食材，并对其进行仔细研究，因为我们坚信，只有我们认为好吃的食材才会被选用。我们对食材的选择毫不妥协，这为我们餐厅的口味提供了有力支持。

[准备和布置很重要。我希望人们用所有感官来体验烹饪。
她的烹饪理念是，准备和布置非常重要。每一个精彩的烹饪场面背后都是精心的准备和周密的布置。在准备阶段评估食材的状态，组合烹饪顺序，一切准备就绪，在最完美的时刻上桌。这些看不见的地方的细致工作成就了我们顾客的 "美味"。
我们希望客人通过五感来体验我们的美食。咝咝的铁板声、升腾的蒸汽香气、食物在眼前烹制时的视觉美感，以及食物入口时的口感。当一切都和谐一致时，正宗的中国烹饪体验就完成了。

[独特性和奉献精神。亲力亲为，展示传授，技艺代代相传]。
他的座右铭是 "一心一意"。专注于一件事，全身心投入，不假思索。抱着这样的态度，我从事中餐工作已有 27 年。在指导年轻员工时，我非常重视手把手地教他们。我教他们如何细微地调整火候、何时晃动锅子以及如何判断配料，这些都是无法用语言表达的。通过在他们眼前实际操作，他们会把真正的技能传授给下一代。