介紹青龍門的主廚兼總廚，一位懂得真正中國菜的廚師。

世界的中華料理。共 27 年經驗製作的正宗中華料理。
在上海高級職業技術學院烹飪與食品管理系接受了中華料理的基礎培訓後，他在福建溫泉大飯店、華味大飯店和海壩如日大飯店等著名中餐館接受了 10 年的培訓。2008 年來日本後，他繼續在日本磨練了 17 年的整體中華料理技巧，並於 2011 年成為 Seiryumon Yokohama Minatomirai 的總廚。他所追求的料理，是結合正宗中國訓練的技術與深諳日本味蕾的感性。

高溫的 「真實味道」，在家裡永遠製造不出來。
吃一口我們的五常炒飯，就能感受到所有的不同。專業炒鍋所產生的壓倒性熱力，是家用爐頭無法達到的。滲透每一粒米飯的美味，以及撲鼻而來的馥郁香氣。我們對菜餚口味的一致性和精美的呈現方式有絕對的信心，以確保無論您何時光臨，味道都是一樣的。
餐廳的特調醬料是反覆試驗的結果。在採購蔬菜和肉類時，只使用最好的食材，並進行徹底的鑑別（檢查）和新鮮度控制。在恪守公司食譜的同時，每天不斷刷新，追求「更多美味」。

[體驗這種壓倒性的速度感和火焰舞動的強烈感。
中華料理最棒的地方在於在您眼前展開的手工藝，以及上菜時瞬間完成的速度。鹹香濃郁的風味，只有透過大火烹調才能達到，這是在家裡無法體驗的。熱騰騰的菜肴以驚人的速度出現在餐桌上。這種體驗只有在正宗的中式餐廳才能感受到的特別時光。

在不同的維度中感受真實世界的真實滋味。
靈感來自橫濱外國人聚居地的地鐵，一個地下水道風格的超凡空間，配上昏暗神秘的閃爍燈光。在這非比尋常的氛圍中提供正宗的中式料理，讓您彷彿到了中國後巷的名店。
從櫻木町車站步行一分鐘。如果您想在橫濱港平里品嚐正宗的中華料理，請來本店體驗我們 27 年經驗的 「正宗味道」。

我從打工做起，在中華料理的世界裡待了 22 年。
我烹飪生涯的起點是我兼職工作的延伸。然而，從那時開始，在過去的 22 年中，我不斷磨練自己在中餐方面的技能。在泰國餐廳太興樓受訓的約 10 年間，他徹底掌握了中式烹飪的基本原理，並在控制火候、調味和處理食材方面打下了專業的基礎。
自 2013 年加入 Seiryumon 以來，已經過了 12 個年頭。在澀谷這個時尚前沿的地區，我不斷追求正宗的中華料理。多年經驗所累積的紮實技術，以及始終重視基本的態度，為餐廳的口味提供了有力的支持。

[每道菜的完美都是細心耕耘的成果】。］
在我們的料理中，最重要的堅持就是細心工作。這個看似簡單的哲學就是我們料理的基礎。每種食材的準備、火候的微調、呈現的美感。每一步都不偷工減料，一絲不苟，才能為顧客提供最美味的料理。
中式烹飪講求的是瞬間的火力和一瞬間的決定。然而，為了在那一瞬間達到最佳的表現，每天的細心工作是必不可少的。檢查食材的新鮮度、保養烹飪用具、準確準備。在看不見的地方細心工作，才能換來顧客「美味」的笑容。

下一代將能夠使用真正的技術來建立穩固的基礎。
在對年輕員工的教學中，我們堅持 「堅持基本功 」的方針。中式烹飪的世界博大精深，應用的技術也很多，但最根本的還是基本功。如何拿刀、如何擺鍋、如何判斷火候。我們相信，只有牢牢掌握了這些基本功，才能成長為一名真正的中國廚師。
我會小心翼翼地將我在 22 年的經驗中所學到的東西傳遞給下一代。我相信這是我的使命，也是我的責任，將 Seiryumon 的味道傳承給未來。

澀谷正宗中華料理的精髓。
統一亞洲風味的精緻餐廳。寬敞的櫃檯座位面對大型窗戶，即使是一個人也能在輕鬆的氣氛中享受美食。從休閒飲料到宴會都有桌位可供選擇，也提供包廂給想要舒適度過時光的人。
Seiryumon 的招牌菜--包子燒賣餃子，是用國產麵粉製成的大皮包著包子的濃郁香味的寶貝。咬一口，就能享受肉汁四溢的幸福時刻。中華料理特有的濃郁風味與酒類飲料相得益彰，從經典的日式料理到正宗的中式菜餚，應有盡有。
若想在澀谷品嚐正宗的中華料理，請體驗我們餐廳 22 年來精心的工作和可靠的技術。

27 年的經驗創造出真正的中餐味道。
22 歲那年，他在一家兼職的中餐館被烹飪的世界所吸引，從那裡開始，他花了 27 年的時間徹底學習烹飪的各個方面，從最基本的到較高級的。在林山會員專用遊艇俱樂部的老字號粵菜餐廳當學徒的四年期間，在一位從香港請來的廚師的指導下，我學會了如何自製調味料和各種麵條的製作技術，掌握了粵菜的精細技巧和深度。
2001 年，他在一本招聘雜誌上找到並申請了 Seiryumon 的工作，至今已在該公司工作了 25 年。在擔任過領班和主廚之後，我現在擔任烹飪組組長，負責監督池袋分店的風味。我在中華料理和亞洲料理方面擁有豐富的經驗，我每天都會持續站在廚房裡，希望能將我在公司豐富的亞洲料理經驗所培養出的技術，與日本的氣候融合發展。

[菜肴的完成度取決於熱度。精心準備的菜肴]
餐廳最特別的菜式是蛋黃醬炒蝦。豐腴的大蝦和濃稠的蛋黃醬之間的完美平衡是通過控制火候來實現的，這也是經過多年經驗培養出來的。我們非常注重火候，因為它會改變菜餚的完成度。一瞬間的火候強弱會大大影響蝦的口感和香味。辨別那一瞬間的技巧是專業人士的標誌。
烹飪過程中使用的自製 XO 醬汁，是經過不斷試驗與失誤的過程而完善的調味料。我們會定期請供應商為我們介紹食材，我們會仔細檢視，這是基於我們的信念：我們只使用我們認為好吃的食材。我們對食材毫不妥協的選擇，支持著我們餐廳的味道。

[準備和佈置很重要。我希望人們用所有感官來體驗烹飪。
她對烹飪的信念是：準備和佈局非常重要。在每個精彩的烹飪場景背後，都有精心的準備和計算的佈局。在準備階段評估食材狀態、組合烹飪次序，一切準備就緒，在最完美的時刻上桌。這些看不到的細心工作成就了顧客的 「美味」。
我們希望客人能透過五感來體驗我們的美食。燒烤的聲音、蒸氣升起的香味、食物在您眼前烹調時的視覺美感，以及食物在您口中的滋味。當一切都達到和諧，正宗的中國烹飪體驗就完成了。

[獨特性與奉獻精神。親力親為、示範教學、技藝傳承]。
他的座右銘是「一心一意」。把心思集中在一件事情上，不假思索地全身心投入。抱持著這樣的態度，我從事中華料理的工作已經 27 年了。在教導年輕員工的時候，我非常重視向他們展示如何做，然後再教他們。我教他們如何微調火候、什麼時候搖鍋，以及如何判斷食材，這些都是光靠說是無法傳達的。透過在他們眼前實際示範，他們可以將真正的技能傳授給下一代。